ECLERE

Cine spune ca nu ii plac eclerele, e un mincinos 🙂
Ingrediente aluat
½ cană de ulei
2/3 cană de apă
1 cană de făină
4 ouă
½ linguriţă sare
Se pune apa împreună cu uleiul şi sarea pe foc mic, când începe să clocotească se adaugă făina amestecând repede până se desprinde de pe cratiţă, câteva secunde (nu mai mult că se prinde de cratiţă) şi se ia de pe foc.
Se lasă la răcit.
Când s-a răcit, se adaugă ouăle unul câte unul şi se amestecă.
Compoziţia se pune într-un poş şi se formează bastonaşe, trecând cu compoziţia de 4-5 ori sus-jos până se îngroaşă bastonaşul.
Dacă nu aveţi poş, se poate folosi cupa de îngheţată pentru a le face rotunde.
Se pun în cuptorul preîncălzit, timp de 25-30 minute la 190-200 C, până se rumenesc pe deasupra şi nu se mai văd mici balonaşe la suprafaţă.
ATENŢIE: nu se deschide sub nici o formă cuptorul în timpul coacerii, se vor desumfla.
Se scot din cuptor şi se lasă la răcit.
Moment propice pentru a face crema.
Ingrediente cremă
1 l lapte
3 ouă întregi şi 1 gălbenuş
150 g zahăr
120 g făină
esenţă de vanilie, daca le vrem aşa, sau 1 lingură de nesscafe, sau cacao, după gust, pentru crema de cacao
Adiţional
Frişcă, se adaugă peste cremă cca 200 g
Ciocolată
Frişcă lichidă pentru topit ciocolata
Se pune laptele la încălzit.
Se freacă ouăle cu zahărul, apoi cu făina,peste care se varsă (amestecând întruna) laptele fierbinte.

Se dă pe foc, fără a înceta frecatul (eu folosesc mixerul), până în momentul fierberii.
Se adaugă esenţa/nesscafe/cacao şi se lasă să se răcească.
Se pune peste cremă folie de plastic pentru a preveni formarea de crustă.
Între timp eclerele s-au răcit.
Se taie un capac fiecărui ecler, cu ajutorul unui cuţit fin,se umplu cu cremă,
peste care punem un strat de frişcă şi se acoperă cu capacul.
Le putem garnisi cu zahăr pudră, sau cum fac eu, mărunţesc o ciocolată şi o pun la topit pe foc împreună cu frişcă lichidă (smântână dulce), un pic, cât să ajute la topit.
Când s-a topit, o luăm cu linguriţa şi o împrăştiem organizat pe suprafaţa eclerului.
GATA!
Se lasă câteva ore la frigider înainte de a le devora împreună cu cei dragi…

Această prezentare necesită JavaScript.

Reclame

Suc de citrice si morcov

Sucul de fructe este primul aliment, altul decat laptele, care se da copilului; practic, cu sucul de fructe incepe diversificarea. In functie de cum este copilul (constipat sau dimpotriva, cu tendinta de scaune moi), se incepe fie cu sucul de morcov (pentru cei cu tendinta de scaune mai moi), fie cu sucul de citrice sau mar (pentru cei cu tendinta de constipatie) – deoarece citricele si marul produc aciditate. Eu ma incadrez in ultima categorie; la 2 luni si jumatate am inceput diversificarea, de nevoie, cu sucul de portocala. E drept ca abia la 4 luni am inlocuit o masa de lapte cu una de suc, dar am inceput sa ii dau suc de la 2 luni si jumatate.

Sucul de fructe ajuta si imunitatea, dupa cum spuneam intr-un post anterior; de aceea, dupa ce s-a inceput diversificarea, chiar daca bebelusul papa piureul de fructe, e bine sa continuam si cu sucul; ca sa avem succes pe linia imunitatii, e bine sa combinam cel putin trei fructe, in general de sezon (ca sa aiba cat mai putine chimicale, desi… cine stie daca mai e valabila regula…).

Sucul pe care il prezentam azi e unul pe baza de citrice; o portocala, o jumatate de grepfruit roze si un morcov.

Se adauga pe rand in storcatorul de fructe si legume, iar sucul se toarna in biberon.

Recomandarea medicilor pediatri este ca sucul sa fie servit cu lingurita, astfel incat copilul sa se obisnuiasca sa pape cu lingurita, si sa stie ca numai laptele se bea din biberon; noi nu am reusit sa respectam aceasta recomandare; dar stim foarte bine ca acum sucul se bea din pahar, ciorba se papa cu lingura/lingurita, si friptura se mananca cu furculita. De cele mai multe ori, oricum, sucul a fost baut in parc, deci imposibil, aproape, sa fie servit la lingurita…

Pofta buna !!!

Această prezentare necesită JavaScript.