Tiramisu reinterpretat

In week-end am serbat cumnata. Da, stiu, nu am mai postat nimic la rubrica in care uram la multi ani oamenilor dragi mie. Timpul nu imi mai ajunge pentru nimic. Da stiu, tot eu spuneam ca cine vrea sa isi faca timp, gaseste o cale… Eu am ramas fara cai….

Deci, vineri, 10.08 a fost ziua cumnatei. Din respect, o sa tin pentru mine frumoasa cifra la care a ajuns. Am incercat sa ii organizam un soi de petrecere surpriza, pana la urma nu ne-a iesit, pentru ca se astepta sa mergem la ea. Dar am surprins-o cu un desert. Nu stiu daca sa ii spun tort, pentru ca ea a mai primit un tort de la niste colege ceva mai pricepute decat mine. Dar am incercat sa iasa ceva delicios si pe placul tuturor. Si ceva din care sa poata gusta si Ioana fara grija.

Asadar, tiramisu reinterpretat.

1. Ingrediente: piscoturi pt tiramisu, nesquick pentru insiropat (plus un pic de zahar), lapte si praf de budinca Ruf pentru crema, frisca lichida, scortisoara (dintr-o eroare de varsta, nu apare in poza, decat la final)…

2. lapte – 500 ml, se pune la fiert; alti 50 ml se pun separat, intr-un recipient, pentru a fi amestecat cu budinca.

3. budinca – un plic, se amesteca cu cei 50 ml lapte rece. In reteta de pe plicul de budinca scrie ca se pastreaza din cei 500 ml total de lapte, 50 ml, apoi se amesteca. Eu am vrut sa iasa o budinca ceva mai moale, asa ca am pus ceva mai mult lapte.

4. cand fierbe laptele, se pune amestecul de lapte rece cu praf de budinca, se mai lasa la fiert cateva minute, amestecand continuu, dupa care se da la racit.

5. se pregateste solutia pentru insiropat. In cazul meu, 600 ml apa fiarta + 4 linguri zdravene de nesquick. am gustat, mi s-a parut prea amar, asa ca am indulcit cu 2 linguri scuturate de zahar.

6. se insiropeaza scurt piscoturile si se aseaza in tava, primul strat.

7. se aseaza budinca cea subtire peste primul rand de piscoturi insiropate.

8. se insiropeaza si se aseaza peste budinca, al doilea rand de piscoturi.

9. se da la recit, pentru ca frisca ce vine deasupra o sa fie la temperatura camerei, si pentru a nu avea surprize neplacute, e bine sa fie relativ rece totul.

10. preparam frisca lichida. adica o batem cu mixerul.

11. o asezam frumos peste piscoturi.

12. pudram frumos cu scortisoara. Pofta buna!

Această prezentare necesită JavaScript.

Toata lumea a fost incantata, inclusiv Ioana.

La multi ani, Cristina, cu sanatate si bucurii!

Salam de biscuiti

Ideea mi-a venit intr-o zi de week-end, pe la pranz salam de biscuiti ! Nu se face greu, trebuie numai putina rabdare pentru sfaramat biscuitii si pentru modelat efectiv, salamul.

Ingrediente:

biscuiti populari (cei mai tari pe care ii gasesti in comert) – circa 400 grame

zahar – 2 linguri

nesquick (in lipsa de cacao – de aceea am folosit numai 2 linguri de zahar, pt ca acest produs are si zahar in el) – 4 linguri

unt LaDorna 80% – 1 pachet 250 grame

lapte dulce – 250 ml (dintr-o mica eroare, laptele nu apare in poze

esenta rom dupa gust

Mod de preparare:

1. Se amesteca laptele + zaharul + nesquick, pe foc, pana cand se topeste zaharul

2. Odata topit zaharul, stinge focul si adauga untul

3. Pana cand se topeste untul, zdrobeste biscuiti – simplu, ii rupi in mana, cat mai grosier.

4. Cand s-a topit untul, adauga esenta de rom, dupa gust.

5. Toarna partea lichida peste biscuitii sfaramati si amesteca foarte bine.

6. Pune cam o jumatate din compozitie intr-o folie alimentara.

7. Adu o parte a foliei si apropie continutul cu mana, preseaza bine-bine, apoi aduna a doua parte a foliei, peste prima. Inchide capetele.

8. Procedeaza la fel si cu compozitia ramasa.

9. Da „salamul” la rece pentru o ora, macar.

10. Pofta buna !

Această prezentare necesită JavaScript.

Piadine de mamaliga

Am găsit pe site-ul Laurei Adamache o reţetă de piadine din mămăligă şi m-am gândit să încerc să văd cum sunt.

Reţeta am preluat-o de aici, nu mai are rost să o scriu şi eu Piadine de mamaliga
Singura diferenţă faţă de reţeta originală este dimensiunea biluţelor.
Eu le-am făcut de 60 de grame fiecare şi cred că mergeau lejer de 80 de grame, ca să acopere fundul tigăii.

După ce le-am făcut, m-am gândit să pozez produsul final.
Le-am uns cu dulceaţă şi înlocuiesc cu succes lipiile din comerţ…

Această prezentare necesită JavaScript.

Inspirata in realizare, prietena mea, Simona, evident !!!!

ECLERE

Cine spune ca nu ii plac eclerele, e un mincinos 🙂
Ingrediente aluat
½ cană de ulei
2/3 cană de apă
1 cană de făină
4 ouă
½ linguriţă sare
Se pune apa împreună cu uleiul şi sarea pe foc mic, când începe să clocotească se adaugă făina amestecând repede până se desprinde de pe cratiţă, câteva secunde (nu mai mult că se prinde de cratiţă) şi se ia de pe foc.
Se lasă la răcit.
Când s-a răcit, se adaugă ouăle unul câte unul şi se amestecă.
Compoziţia se pune într-un poş şi se formează bastonaşe, trecând cu compoziţia de 4-5 ori sus-jos până se îngroaşă bastonaşul.
Dacă nu aveţi poş, se poate folosi cupa de îngheţată pentru a le face rotunde.
Se pun în cuptorul preîncălzit, timp de 25-30 minute la 190-200 C, până se rumenesc pe deasupra şi nu se mai văd mici balonaşe la suprafaţă.
ATENŢIE: nu se deschide sub nici o formă cuptorul în timpul coacerii, se vor desumfla.
Se scot din cuptor şi se lasă la răcit.
Moment propice pentru a face crema.
Ingrediente cremă
1 l lapte
3 ouă întregi şi 1 gălbenuş
150 g zahăr
120 g făină
esenţă de vanilie, daca le vrem aşa, sau 1 lingură de nesscafe, sau cacao, după gust, pentru crema de cacao
Adiţional
Frişcă, se adaugă peste cremă cca 200 g
Ciocolată
Frişcă lichidă pentru topit ciocolata
Se pune laptele la încălzit.
Se freacă ouăle cu zahărul, apoi cu făina,peste care se varsă (amestecând întruna) laptele fierbinte.

Se dă pe foc, fără a înceta frecatul (eu folosesc mixerul), până în momentul fierberii.
Se adaugă esenţa/nesscafe/cacao şi se lasă să se răcească.
Se pune peste cremă folie de plastic pentru a preveni formarea de crustă.
Între timp eclerele s-au răcit.
Se taie un capac fiecărui ecler, cu ajutorul unui cuţit fin,se umplu cu cremă,
peste care punem un strat de frişcă şi se acoperă cu capacul.
Le putem garnisi cu zahăr pudră, sau cum fac eu, mărunţesc o ciocolată şi o pun la topit pe foc împreună cu frişcă lichidă (smântână dulce), un pic, cât să ajute la topit.
Când s-a topit, o luăm cu linguriţa şi o împrăştiem organizat pe suprafaţa eclerului.
GATA!
Se lasă câteva ore la frigider înainte de a le devora împreună cu cei dragi…

Această prezentare necesită JavaScript.

Suc de citrice si morcov

Sucul de fructe este primul aliment, altul decat laptele, care se da copilului; practic, cu sucul de fructe incepe diversificarea. In functie de cum este copilul (constipat sau dimpotriva, cu tendinta de scaune moi), se incepe fie cu sucul de morcov (pentru cei cu tendinta de scaune mai moi), fie cu sucul de citrice sau mar (pentru cei cu tendinta de constipatie) – deoarece citricele si marul produc aciditate. Eu ma incadrez in ultima categorie; la 2 luni si jumatate am inceput diversificarea, de nevoie, cu sucul de portocala. E drept ca abia la 4 luni am inlocuit o masa de lapte cu una de suc, dar am inceput sa ii dau suc de la 2 luni si jumatate.

Sucul de fructe ajuta si imunitatea, dupa cum spuneam intr-un post anterior; de aceea, dupa ce s-a inceput diversificarea, chiar daca bebelusul papa piureul de fructe, e bine sa continuam si cu sucul; ca sa avem succes pe linia imunitatii, e bine sa combinam cel putin trei fructe, in general de sezon (ca sa aiba cat mai putine chimicale, desi… cine stie daca mai e valabila regula…).

Sucul pe care il prezentam azi e unul pe baza de citrice; o portocala, o jumatate de grepfruit roze si un morcov.

Se adauga pe rand in storcatorul de fructe si legume, iar sucul se toarna in biberon.

Recomandarea medicilor pediatri este ca sucul sa fie servit cu lingurita, astfel incat copilul sa se obisnuiasca sa pape cu lingurita, si sa stie ca numai laptele se bea din biberon; noi nu am reusit sa respectam aceasta recomandare; dar stim foarte bine ca acum sucul se bea din pahar, ciorba se papa cu lingura/lingurita, si friptura se mananca cu furculita. De cele mai multe ori, oricum, sucul a fost baut in parc, deci imposibil, aproape, sa fie servit la lingurita…

Pofta buna !!!

Această prezentare necesită JavaScript.

Tocinei

Tocineii reprezinta un preparat tipic bucovinean; este un preparat prajit, de aceea nu il recomandam prea des sau ca fel de baza; el reprezinta o garnitura sau un desert, in functie de ingrediente; astazi, il servim pe post de garnitura sau ca atare. 

Ingrediente:

~ 1 kg cartofi

~ 200-250 gr faina alba, in functie de cat de aposi sunt cartofii

~ 3 oua

~ sare si piper dupa gust

~ ulei pentru prajit 

Timp de preparare: 60 minute

Nr. Portii: 18-20 

Mod de preparare Tocinei:

  1. Curatam cartofii
  2. Dam cartofii pe razatoarea mica
  3. Punem sare pe cartofii razaliti
  4. Punem piper (daca nu ii servim la desert)
  5. Adaugam ouale
  6. Amestecam compozitia
  7. Lasam compozitia “sa se aseze” timp de 10 minute
  8. Adaugam faina in ploaie, ca sa nu formeze cocoloase
  9. Punem tigaia la incins; cand s-a incins, adaugam uleiul
  10. Folosim o lingura mare, pentru salata; lingura o introducem intai in apa, apoi luam din compozitie si punem in tigaie
  11. Punem cate o lingura din compozitie in uleiul incins
  12. Asezam prosop de hartie in castron, pentru a absorbi tot uleiul din tocinei
  13. Cand tocineii capata o culoare aurie pe margine, e timpul sa-i intoarcem
  14. Nu ii mai lasam foarte mult, deoarece, atunci cand i-am intors, sunt aproape gata
  15. Ii scoatem in castron, pe prosopul de hartie
  16. Pofta buna ! 

Sfaturi utile Tocinei

@ daca alegem sa pregatim acest preparat ca si desert, sarea pe care o adaugam va fi in cantitate mai mica, si, evident, fara piper

@ dupa gust, tocineii pot fi serviti ca si garnitura, sau ca atare, cu smantana

@ daca nu i-am servit pe toti la o masa, dupa ce s-au racit, se pastreaza in frigider

Această prezentare necesită JavaScript.

PAINICI

Sau japoneze

Este o zi de sambata, asadar o zi perfecta pentru a incerca sa facem japoneze, acele painici impletite pufoase cu lapte.

INGREDIENTE:
600 g faina
350 ml lapte caldut
1 pachet drojdie deshidratata
50 ml ulei
1 lingura zahar
1 lingurita sare

Optional un galbenus cu 1-2 lingurite lapte pentru uns painicile, inainte de a le da la cuptor

Faina se cerne.
Laptele caldut se amesteca cu zaharul si cu drojdia, punem 3-4 linguri din faina, amestecam si se lasa 10 minute la dospit.

Restul de faina se amesteca cu sarea, iar maiaua se adauga in faina, incorporandu-se cu o lingura de lemn.

Dupa ce lingura nu mai este eficienta, se trece la framantat cu mana.

Se framanta pana se va desprinde complet aluatul de pe peretii vasului, adaugand treptat uleiul.

Uleiul ii confera o alura pufoasa.
Se continua cu framantatul.

Cand aluatul se termina de framantat, se adauga un pic de ulei deasupra si se lasa la dospit, intr-un loc ferit de curenti de aer (pana la dublarea lui).

Se rastoarna pe masa de lucru, unsa in prealabil cu ulei.
Scuzati calitatea pozei. Soarele este de vina 🙂
Se imparte aluatul in 8 bucati aproximativ egale si se vor modela.
Voi lasa pozele sa prezinte „procedura” 🙂 Sunt terminata daca ma puneti sa explic in cuvinte imbarligatura :))

Se ia o bila, se intinde sub forma de batz 🙂

Rasuciti o data
de doua ori

se aduce bucla mare peste partea rasucita

se iau capetele si se introduc de o partea si de cealalta a buclei, unde gasim spatiu liber….moaaaa, ce stiintific :))))
Et voilà !
La fel procedam cu restul.
O alta metoda pe care eu o indragesc este realizarea de coronite. Se face batul, se prind cele doua capete cu o mana si cu cealalta se insurubeaza, dupa care se introduc capetele in bucla din partea cealalta sigiland.
Sunt praf la explicatii, sper ca ati inteles.
Se pun japonezele formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou la dospit pentru 20-30 de minute, ungandu-le cu un pic de apa calduta.
Eu am facut 16 din aceeasi cantitate, insa au iesit cam micute „pentru gustul meu”
Se ung cu galbenusul batut cu un pic de lapte si se pun in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade, sau treapta 5 la cel pe gaz, pentru 20 de minute, pana formeaza o crusta aurie pe deasupra si ele suna a gol.
Gata!

Această prezentare necesită JavaScript.

Taitei de casa

Imi era pofta de o supa cu taitei de casa, asa cum mancam la bunicii mei cand eram mica, asa ca am facut astazi taitei.
Se pot face in orice forma, patrati, rombulete, fideluta, mai grosi.
Eu am ales stilul „ce-o da Domnu’!” 🙂

INGREDIENTE:
2 OUA
200 G FAINA
UN PRAF DE SARE

Intr-un castron se sparg cele doua oua si se bat un pic cu un praf de sare, nu mult, cat sa se dezlege un pic.
Se incorporeaza faina putin cate putin. Cand nu se mai poate cu furculita, trecem la framantat.
Se framanta bine, pana aluatul devine elastic.
Se pune intr-o punguta si se lasa 30 de minute sa se odihneasca.
Se taie aluatul in doua si se ia fiecare parte la intins cu facaletul pe o masa infainata. Faina trebuie sa fie tot timpul si pe masa si pe aluat.
Se va intinde mai greu, dar cu perseverenta…incercam sa facem doua foi subtirele.

Se lasa un pic la zvantat, se ruleaza si se taie dupa cum vreti/puteti.
Se rasfira pe masa infainata si se lasa un pic la uscat 10-15 minute.
Se cern ca sa scapam de adausul de faina si se pun in supa cu 5 minute inainte de a stinge focul.

Această prezentare necesită JavaScript.

Pofta buna!

http://cuangelikue.blogspot.com/

Taitei cu branzica de casa

Branzica de casa este satioasa si fiind preparata in casa, stim sigur ca este proaspata si aduce un aport de calciu bebelusului nostru.

Ingrediente:

~ 2 rotocoale taitei cu ou

~ 100 gr branzica de casa

Timp de preparare: 20 minute

Nr. Portii: 2 (100 gr)

Mod de preparare Taitei cu branzica de casa :

  1. Punem apa la fiert
  2. Cand fierbe apa, punem rotocoalele de taitei la fiert
  3. Cand incep sa fiarba rotocoalele, amestecam, pentru a le desface si ca sa nu se lipeasca
  4. Cand au fiert taiteii, ii acoperim cu un capac si lasam acoperit 5 minute
  5. Punem branzica de casa in vasul de mixaj
  6. Mixam taiteii cu branzica, cu ajutorul mixerului vertical
  7. Pofta buna!

Sfaturi utile Taitei cu branzica de casa:

@ cand au fiert taiteii, ii acoperim cu un capac si lasam acoperit 5 minute; astfel, taiteii devin mai pufosi

@ este posibil ca bebelusul sa nu agreeze gustul; pentru a aduce preparatul catre un gust cunoscut bebelusului, se pot adauga o masura sau 2 de formula de lapte pe care o bea bebelusul; formula de lapte se face cu apa, la fel ca pentru laptele copilului

@ reteta este folositoare atunci cand bebe are nevoie de ajutor antidiareic

Această prezentare necesită JavaScript.

Paine de casa

INGREDIENTE

apa 325 ml

zahar 1 lingura

sare 1 1/2 lingurita

faina simpla 450g

drojdie uscata 1 pachet

ulei 2 linguri

Faina o cernem.

In castronul cu faina presaram sarea.

Facem o gaura in mijloc si punem drojdia si zaharul.

Adaugam apa calduta, nu fierbinte, peste drojdie si invartim usor cu lingura sau cu degetul :))

Mai punem 2 linguri de ulei.

Cand s-au incorporat, trecem la framantat.

Dupa ce am „dat aluatul de toti peretii”, il punem la dospit.

Dupa ce si-a dublat volumul, il rasturnam pe masa infainata, ii dam forma de paine si il punem in forma ce a fost unsa cu ulei si faina in prealabil.

Lasam din nou la dospit 15-20 de minute.

Ungem aluatul cu lapte caldut si il bagam in cuptorul incins in prealabil la 175C pentru 30 de minute, pana capata o crusta aurie deasupra.

Mmm…

Această prezentare necesită JavaScript.

http://cuangelikue.blogspot.com/